O salată care aduce familia și prietenii aproape, așa cum îmi place să spun cu fiecare ocazia când o gătesc, deoarece este imposibil de pregătit în cantitate mică și trebuie neaparat să o împarți. Dressingul acestei salate este minunat, perfect în această combinație, datorită gustului fresh dat de lime plus coriandru și consistenței dată de caju.
Cu o textură crocantă de la tortilla și baby porumb, cu un gust ușor afumat de fasole neagră cu boia și dar și fresh de la dressing, această salată te va ține cu gândul la ea multă vreme.
Funcționează la fel de bine și cu boabe de porumb fiert, dacă nu ai baby porumb la îndemână.
Salată mexicană
Ingrediente
- 425g baby porumb
- ulei de măsline
- 1 lingură chimen
- 50g semințe de floarea soarelui
- 1 lingură boia
- 450g salată verde
- 250g roșii cherry
- 1 mână coriandru
- 4 mâini pline de tortilla chips
Pentru guacamole:
- 2 avocado
- 1 mână coriandru
- 1 ceapă roșie
- sucul de la 1 lime
- sare
Pentru fasole:
- 400g fasolea neagră (folosesc Biona prefiartă)
- 400g roșii cherry
- 2 căței usturoi
- 1 ceapă roșie
- 2 linguri boia afumată
- 1 linguri unt de migdale
- sucul de la 1 lime
- sare
- puțin ulei de măsline
Pentru dressing:
- 100g caju
- 150ml lapte de migdale
- 1 avocado
- sucul de la 1 lime
- 20g coriandru
- 1 cățel usturoi
Indicații
- Încălzește cuptorul la 230 C, funcția grill.
- Pune baby porumbul în tavă cu puțin ulei de măsline și chimen. Gătește pentru 15 minute, până se rumenește puțin. În ultimele 5 minute, adaugă în tavă și semințele de floarea soarelui condimentate cu boia.
- Pune o tigaie la foc mediu cu puțin ulei de măsline. Când este caldă, adaugă ceapa și usturoiul împreună cu puțină sare, gătind pentru 5-10 minute.
- Adaugă boiaua afumată și mai gătește pentru câteva minute, adăugând și untul de migdale, fasolea, sucul de 1 lime și roșiile tăiate. Când încep să fiarbă, redu temperatura și lasă la fiert pentru 15 minute.
- Pentru dressing, pune într-un aparat de bucătărie caju și blenduie până când se formează o pastă, în jur de 2-3 minute, adăugând și câteva linguri de lapte de migdale. Când compoziția este fină, adaugă și celelalte ingrediente și puțină sare, amestecând încă puțin. Mai poți adaugă lapte de migdale în funcție de consistența dorită.
- Adaugă salata într-un castron, alături de fasolea gătită la pasul 3, baby porumb-ul, semințele de floarea soarelui, jumătate din quacamole, roșiile tăiate, coriandru și puțină sare.
- Împarte dressingul-ul în două părți: pune o parte peste salată, în castronul de la pasul 4 și cealaltă parte, deasupra, peste salată.
- Amestecă bine toată salata și pune deasupra câteva bucăți de tortilla sfărâmate, bucăți de baby corn tăiate în jumătate, din loc în loc, guacamole și dressing-ul din caju, coriandru și câțiva fulgi de chili.
Rețeta noastră de Salată mexicană este delicioasă, gustul fiind foarte important pentru noi, dar este și bazată exclusiv pe plante, fără gluten și lactoză, fiind o alegere excelentă pentru cei care doresc să aibă un stil de viață activ și sănătos.
