Dacă îți place aroma natural dulce a dovleacului, îți va plăcea acest risotto! Este atât de cremos și plin de aromă. Anghinarea este magnifică, crocantă și întregește întreaga rețetă.
Spre deosebire de majoritatea risotto-urilor, acesta are nevoie de orez brun cu cereale scurte în loc de cel tradițional, alb.
Orezul brun îi dă gustul de nucă și îl ajută, din ce am observat, să fie și mai cremos. Singurul dezavantaj este că orezul brun necesită mai mult timp de gătire decât cel alb, dar merită.
Risotto cu dovleac și anghinare
Ingrediente
- 1 dovleac butternut
- 100g anghinare (folosesc varianta la borcan, în ulei de măsline, de la Rapunzel)
- 150g orez brun
- 250ml lapte de migdale
- 2 linguri fulgi de drojdie
- 2 linguri cidru de mere
- 1 lingură tahină
- 1 lingură boia dulce
- 1 lingură mix de ierburi aromatice
- 1 lingură chimen măcinat
- sucul de la jumătate de lămâie
- puțin ulei de măsline
- câteva fire de coriandru
- sare și piper
Indicații
- Încălzește cuptorul la 190 C, funcția ventilație.
- Pune orezul în apă, la fiert, pe foc mediu.
- Adaugă peste orez puțină sare, mix-ul de ierburi aromatice și o lingură cidru de mere. Gătește orezul confort ambalaj, adăugând apă dacă mai este nevoie.
- Taie dovleacul în bucăți și pune-l într-o tavă împreună cu boiaua dulce, puțină sare, ulei de măsline, chimen și piper – dă tava la cuptor pentru 35 de minute.
- Până când dovleacul și orezul se fierbe, pune o tigaie pe foc mediu. Când este caldă adaugă feliile de anghinare și gătește-le pentru aproximativ 5 minute. Lasă-le deoparte până la final.
- Când dovleacul este gata, pune-l într-un robot de bucătărie, împreună cu fulgii de drojdie, laptele de migdale, tahina, puțină sare și sucul de lămâie. Amestecând bine până când se formează o pastă.
- Când orezul este aproape gătit, în ultimele 5 minute, adaugă pasta de dovleac copt și încorporeaz-o bine în orez. Dacă este nevoie, mai poți adăuga puțin lapte de migdale.
- Pune orezul în farfurie și, deasupra, pune anghinarea cu câteva fire de coriandru și piper proaspăt măcinat.
Rețeta noastră de Risotto cu dovleac și anghinare este delicioasă, gustul fiind foarte important pentru noi, dar este și bazată exclusiv pe plante, fără gluten și lactoză, fiind o alegere excelentă pentru cei care doresc să aibă un stil de viață activ și sănătos.
