Ciupercile sotate, pline de arome, hribii magnifici, spanacul și pasta miso se reunesc într-o rețetă pe care o avem aproape săptămânal în meniul nostru. Risotto cu ciuperci, o rețetă ușoară de seară, exclusiv pe bază de plante, pentru toată familia.
Pasta miso evidențiază gustul ciupercilor, iar combinația cu dulceața hribilor este superbă.
Risotto cu ciuperci
Ingrediente
- 1 ceapă
- 4 căței de usturoi
- 3 tije de apio
- 500g ciuperci champignon brune
- 200g hribi
- 400g orez risotto
- 1 cutie de spanac proaspăt
- 1 lingură pastă de orez miso (eu folosesc Clearspring)
- 1 lămâie
- 2 linguri fulgi de drojdie inactivă
- 2 linguri ulei de măsline
- sare & piper
Indicații
- Taie mărunt ceapa, usturoiul și țelina și pune-le într-o cratiță cu câțiva stropi de ulei.
- Adaugă sare și piper și sotează ceapa, usturoiul și țelina pentru 10-15 minute, până devin moi.
- Fierbe 1 litru de apă și adaugă pasta miso, amestecând bine.
- Adăugă orezul peste ceapă, usturoi și țelină de la pasul 2. Lasă-l câteva minute să preia aromele.
- Adăugă hribii peste orezul de la pasul 4 și amestecă.
- Adăugă puțin câte puțin apa cu pastă miso de la pasul 3 până orezul este fiert.
- Taie ciupercile champignon și sotează-le într-o tavă cu puțin ulei și sare.
- Când orezul este aproape fiert, în ultimele 10 minute, adaugă ciupercile sotate, păstrând câteva pentru topping-ul final.
- La final adaugă spanacul, lămâia, fulgii de drojdie, sare și piper, dacă mai dorești și decorează cu ciupercile sotate rămase.
Rețeta noastră de Risotto cu ciuperci este delicioasă, gustul fiind foarte important pentru noi, dar este și bazată exclusiv pe plante, fără gluten și lactoză, fiind o alegere excelentă pentru cei care doresc să aibă un stil de viață activ și sănătos.
CategoriesFără categorie
