Varianta aceasta este după 2-4 încercări de a-l face cât mai simplu, delicios și rapid, perfect pentru vară. Ardeii și vinetele coapte la cuptor sunt legumele principale din această rețetă. Urmate îndeaproape de edamame și fasole verde pentru textură, alături de toate mirodeniile, uleiul de cocos și sucul de lime, atât de potrivite aici.
Ne place să-l servim alături de orez răcit, fiert în lapte de cocos și fulgi de cocos.
Curry de vară
Ingrediente
Pentru curry
- 2 ardei galbeni
- 2 vinete
- 2 linguri zahăr de cocos
- 1 ceapă roșie
- 3 căței de usturoi
- 800g lapte de cocos (folosesc Biona)
- 2 legături ceapă verde
- 150g fasole verde
- 150g edamame
- sucul de la 1 lime
- 3 linguri ulei de cocos
- 1 lingură semințe de chimen
- jumătate lingură scorțișoară
- 1 lingură turmeric măcinat
- 2 linguri pudră de curry
- puțină sare
Pentru orez
- 4 porții de orez, aproximativ 200g
- 400g lapte de cocos
- 1 lingură fulgi de cocos
Indicații
- Încălzește cuptorul la 200 C, funcția ventilație.
- Taie bucăți vinetele și pune-le într-o tavă împreună cu 2 linguri de ulei de cocos și 2 linguri zahăr de cocos, gătindu-le pentru aproximativ 30 de minute. După 15 minute adaugă în tavă și ardeii tăiați.
- Pune într-o oală, la foc mediu, orezul cu lapte de cocos și 300ml apă rece. Când începe să fiarbă, redu temperatura și lasă să fiarbă 50 de minute. Dacă mai este nevoie, mai poți adăuga apă. Când a fiert orezul, pune fulgii de cocos.
- În paralel, pune o tigaie la foc mediu cu ulei de cocos. Adaugă ceapa și usturoiul. Gătește pentru 10 minute. Adaugă curry, semințele de chimen, scorțișoară, turmeric-ul, fasolea verde și gătește pentru câteva minute, până când fasolea este al dente.
- Redu focul la minim și adaugă edamamele, laptele de cocos și sucul de lime. Amestecă bine și gătește totul pentru 35 de minute.
- Adaugă peste compoziția din tigaie vinetele, ardeii din cuptor și ceapa verde. Amestecă bine și gătește totul pentru câteva minute.
- Servește cu orez fiert, lime și coriandru.
Rețeta noastră de Curry de vară este delicioasă, gustul fiind foarte important pentru noi, dar este și bazată exclusiv pe plante, fără gluten și lactoză, fiind o alegere excelentă pentru cei care doresc să aibă un stil de viață activ și sănătos.
CategoriesCină
