Ne place această lasagna cu pesto, exclusiv pe bază de plante, deoarece combină ingrediente simple și proaspete pentru a crea o capodoperă a aromelor. Sosul alb, neted și cremos, se așează perfect deasupra pesto-ului verde gros, printre foile de lasagna. Deasupra este un strat considerabil de drojdie nutritivă, care îi conferă acea aparență aurie, crocantă după coacere.
Pentru a petrece cât mai puțin timp în bucătărie înaintea cinei, poți să gătești sosul alb și pesto-ul cu o seară înainte și să asamblezi lasagna și să o pui la cuptor ziua următoare. Spre deosebire de majoritatea mâncărurilor mele, aceasta nu este potrivită pentru congelare, dar stă bine la frigider și poate fi consumată și a doua zi.
Poți face această lasagna cu o seară înainte; aromele se îmbunătățesc peste noapte.
Lasagna cu pesto
Ingrediente
- 1 pachet foi de lasagna (le folosesc pe cele negătite de la Biona)
- 200g spanac proaspăt
- 200g mazăre înghețată
- 1 lingură fulgi de drojdie
Pentru pesto
- 80g semințe de pin
- 80g caju
- 25g busuioc proaspăt
- 2 căței de usturoi
- sucul de la jumătate de lămâie
- 1 lingură fulgi de drojdie
- 125ml ulei de măsline
- 100ml apă
- sare
Pentru sosul alb
- 400ml lapte de migdale
- 50g fulgi de drojdie
- 50g făină de tapioca
- 1 lingură muștar Dijon
- sucul de la jumătate de lămâie
- sare
Indicații
- Încălzește cuptorul la 190 C, funcția ventilație.
- Adaugă toate ingredientele pentru pesto într-un blender și blenduie până când se formează o pastă.
- Când pesto este gata, pune-l într-o oală, la foc mediu, și adaugă spanacul și mazărea. Amestecă bine până când spanacul este gătit. Pune compoziția rezultată deoparte.
- Pentru sosul alb, pune o oală la foc mediu și adaugă făina de tapioca, sucul de lămâie, fulgii de drojdie, muștarul, laptele de migdale și puțină sare. Amestecă continuu până când se formează un sos fin și elastic. Dacă mai este nevoie, poți adaugă lapte de migdale.
- Când ești gata de asamblare, pune într-o tavă de copt un rând de pesto, un rând de sos alb și foi de lasagna; repetă procesul până când termini cu foile de lasagna; ultimul strat trebuie să fie sosul alb.
- Pune deasupra fulgi de drojdie și lasă la cuptor pentru 40 de minute, până când lasagna este aurie.
Rețeta noastră de Lasagna cu pesto este delicioasă, gustul fiind foarte important pentru noi, dar este și bazată exclusiv pe plante, fără gluten și lactoză, fiind o alegere excelentă pentru cei care doresc să aibă un stil de viață activ și sănătos.
